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Ácido cítrico

Actualizado: 4 de mayo de 2026

¿Qué es Ácido cítrico?

Definición

Ácido cítrico — El ácido cítrico es un acidulante natural presente en cítricos, usado para regular pH, realzar sabor y conservar frutas en bebidas, mermeladas y caramelos.

El ácido cítrico (E-330) se obtiene industrialmente por fermentación de Aspergillus niger sobre sustratos ricos en azúcar. Es el acidulante más usado en producción de alimentos en Colombia y el mundo.

Cumple tres funciones: acidifica para sabor, regula pH para activar conservantes como benzoato y sorbato, y actúa como antioxidante en frutas (evita el pardeamiento). Su solubilidad muy alta facilita la incorporación.

Datos clave

Código EE-330
FormaPolvo cristalino blanco
pH solución 1%~2.2
Dosis típica0.05% - 0.3%
Solubilidad162 g/100 ml a 20°C
Registro INVIMA
Trazabilidad por lote vigente
Entregas estándar y express
En todo Colombia
Factura DIAN
Electrónica al instante
4.8 / 5
420+ productores

Preguntas frecuentes

¿Qué conservantes permite INVIMA en bebidas?
Los más comunes son benzoato de sodio (hasta 1000 ppm), sorbato de potasio (hasta 1000 ppm) y ácido cítrico (limit GMP). Las dosis máximas dependen del tipo de bebida.
¿Sus productos tienen registro INVIMA?
Sí. Todos nuestros insumos son grado alimenticio con registro INVIMA vigente. Te enviamos la ficha técnica y el número de registro junto con la factura.
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