Vida útil
Actualizado: 4 de mayo de 2026¿Qué es Vida útil?
Definición
Vida útil — La vida útil es el tiempo durante el cual un alimento conserva sus propiedades sensoriales, microbiológicas y nutricionales. Se valida con estudios de estabilidad.
La vida útil se determina por estudio de estabilidad acelerada o tiempo real, evaluando conteo microbiano, pH, color, sabor y textura a lo largo del tiempo.
En Colombia la normativa sanitaria exige sustento técnico para cualquier afirmación de vida útil declarada en etiqueta. Lo común es 3-6 meses para bebidas pasteurizadas refrigeradas.
Datos clave
| Validación | Estudio de estabilidad |
|---|---|
| Parámetros | Microbio, pH, sensorial |
| Requisito sanitario | Sustento técnico |