Brix
Actualizado: 4 de mayo de 2026¿Qué es Brix?
Definición
Brix — Grados Brix (°Bx) miden la concentración de sólidos solubles disueltos en una solución acuosa. Un grado Brix equivale aproximadamente al 1% de azúcar por peso. En producción de bebidas, mermeladas y jarabes son una métrica de control de calidad fundamental.
La escala Brix fue desarrollada por Adolf Brix en el siglo XIX y se mide con un refractómetro óptico o digital. Para frutas, jugos y mermeladas, los Brix son el indicador más práctico de dulzor y concentración.
Una mermelada tradicional alcanza típicamente 60-68 °Bx; una bebida tipo limonada está en 8-12 °Bx; una pulpa de fruta concentrada puede llegar a 20-30 °Bx. Conocer y controlar tus Brix es lo que diferencia una operación amateur de una formal.
Datos clave
| 1 °Bx | ≈ 1% azúcar por peso |
|---|---|
| Mermelada tradicional | 60-68 °Bx |
| Limonada típica | 8-12 °Bx |
| Pulpa de fruta | 8-15 °Bx (fresca), 20-30 °Bx (concentrada) |
| Medición | Refractómetro óptico o digital |