Sorbitol
Actualizado: 4 de mayo de 2026¿Qué es Sorbitol?
Definición
Sorbitol — El sorbitol es un poliol que aporta el 60% del dulzor del azúcar con 40% menos calorías. Sirve como humectante y edulcorante en repostería sin azúcar y gomitas.
El sorbitol (E-420) es un alcohol de azúcar que se encuentra naturalmente en frutas y se produce industrialmente por hidrogenación de glucosa. Aporta dulzor moderado, retiene humedad y no caramelizn al horneo.
Se vende como solución acuosa al 70% (sorbitol líquido) o como polvo cristalino. La forma líquida es la más práctica para incorporar en mermeladas, repostería, gomitas y dulces.
Tiene efecto laxante a dosis altas (más de 50 g por porción), por lo que las etiquetas deben advertir "consumo excesivo puede causar efectos laxantes".
Datos clave
| Código E | E-420 |
|---|---|
| Dulzor relativo | 60% azúcar |
| Calorías | 2.6 kcal/g |
| Solución típica | 70% p/p |
| Uso adicional | Humectante |